Buku Fusion Food Berbasis Kearifan Lokal Sumatera Utara
Harga : Rp 92.000,-
Penulis :
Dr. Yuzia Eka Putri, M.Pd, M.Par
Ajeng Inggit Anugerah, S.Pd, M.Pd
ISBN :
IKAPI : 064/SUT/2022
Penerbit : PT Cahaya Rahmat Rahmani
Terbitan :Juni 2026
Halaman :54 halaman
Sinopsis :
Fusion Food hadir sebagai respons terhadap perkembangan globalisasi di bidang kuliner yang mendorong lahirnya berbagai kreasi makanan hasil perpaduan antara unsur tradisional dan modern, lokal dan internasional. Dengan pendekatan praktis dan teoritis, buku ini diharapkan dapat memperkaya wawasan, meningkatkan keterampilan, serta mendorong kreativitas mahasiswa dalam menciptakan sajian makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai estetika dan filosofi budaya yang kuat.
Buku ajar ini disusun berdasarkan capaian pembelajaran yang telah ditetapkan, dengan memuat materi berupa teori dasar Fusion Food eksplorasi bahan, teknik pengolahan, hingga penyajian. Selain itu, disertakan pula tugas-tugas dan studi kasus sebagai sarana evaluasi serta penguatan pemahaman
Posting Komentar